Buongiorno a tutti!

Noto con sommo dispiacere che questa sezione del forum non è valorizzata a dovere… Peccato, perché io non sono una termite e non mi nutro di solo legno! Speravo di trovare maggiori spunti/ricette da riproporre in cucina.

Ad ogni modo, essendo una buona forchetta e un cuoco sufficiente++, vi propongo una delle delizie tipiche siciliane, rivisitate a modo mio: sua maesta l’arancina!

E non me ne vogliano i corregionali acquisiti della costa est… a Palermo è arancinA. Al femminile. Punto.

Qualche foto per chiarire di cosa parliamo:

 

 

 

Delizia per il palato e inferno per il girovita, ho imparato subito a prepararle (quelle in foto sono tutte opera mia) meglio di mia suocera, palermitana da generazioni, che, devo dire, è ben contenta di poterle mangiarle senza stare a spadellare per ore...

Originariamente (o almeno le tipiche) sono di due gusti (in palermitano): accarne - con il ragù - e abburro - prosciutto cotto e besciamella (non chiedetemi perché “al burro”) - in entrambi i casi la pronuncia è così, unica parola. Poi, con il passare del tempo, ne è stata introdotta una terza classica: spinaci e besciamella.

Io, però, come anticipato, sono andato oltre la cucina tipica, fondendo elementi nuovi con le cucina locale. I miei cavalli di battaglia sono: gorgonzola noci e pere, nero di seppia, funghi e ricotta, triglie bianche con pinoli e finocchietto.

Non mi dilungo oltre per evitare di tediarvi ma se con queste poche righe ho stuzzicato il vostro appetito e volete confrontarvi sullo specifico argomento, sarò ben lieto di condividere ricette, metodi e trucchi appresi in anni di duro, durissimo impegno.

Cordialità.

2 utenti hanno apprezzato questo messaggio

Gorgonzola??  
Non mi dispiacerebbe dare un giudizio  

1 utente ha apprezzato questo messaggio

____________
Giuseppe.

Do not break my balls

Si, ti dirò che sono le mie preferite. Anche i palemmitanazzi si sono dovuti ricredere. Sono squisite!

Io, anche per inclinazione locale, sono un patito del risotto ed il miglior risotto che abbia mai mangiato in vita mia è appunto quello col Gorgonzola.

Metterei così in scala i risotti secondo le mie preferenze:

- Al gorgonzola
- Con le ortiche
- Alle fragole
- Ai frutti di mare
- Alla milanese

etc.

2 utenti hanno apprezzato questo messaggio

____________
Giuseppe.

Do not break my balls

Con il gorgonzola sfondi una porta aperta! ci faccio di tutto, pizza, pane ripieno, torte salate, sulla polenta (un piatto tipico palermitano, mi rendo conto.....), ecc.. Ok, mi è ufficialmente venuta fame.
 
Alle ortiche? risotto così non ne ho mai mangiato, solo omelette (che non sono affatto male). Me lo appunto e vedrò di provarlo.

Quello con le fragole piace molto anche a me, specie nella versione fragole e gamberetti. Non lo diresti, ma si sposano alla grande.

Arancine: le adoro, complimenti!

1 utente ha apprezzato questo messaggio

____________
Ciao, Pasquale.
Molto spesso è salutare e distensivo provarci si spera qualche volta riuscirci.

Grazie Paquito  

____________
William

"I want something good to die for, To make it beautiful to live" - Josh Homme/Nick S. Oliveri

Sarà sicuramente a causa del periodo.....avevo letto aranciOne...Complimenti William, hai fatto venir fame anche a me alle 7.30 di mattina